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Posted by くまお
 
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山之手 虎玄(豊田市)2
189- 016-1

189- 018-1
汁無し担担麺 900円

先程3周年を迎えられた豊田の虎玄さんにおじゃましました。
「食べログベストレストラン2010」にも選ばれたそうですね。誰もが認める担々麺の名店です。
ここはいつも店に入るなり香りがいいんですよね。さすが担々麺・麻婆豆腐の専門店です。
さて今回は、時期的にも温まりそうな汁ありのほうに惹かれたんですが、
敢えて未食の汁無しのほうをいただいてみました。元々担々麺は本場では汁無しですしね。

汁無しとはいっても、レンゲですくえるぐらいの十分な量の担々ダレがあります。
そこにトッピングのナッツやミンチを麺に混ぜ合わせていただくわけですが、
実に店内POPの「切なく甘い」という表現が言い得て妙な、胡麻の甘味が口一杯に広がります。
さらに自家製ラー油&中国山椒の刺激が、甘みの中に弾けるように追い討ちで来るんですよね。

こんな濃厚&芳醇&刺激的なタレをしっかり受け止めてくれるのが、この極太麺です。
噂には聞いてましたが、このうどんのような極太麺が絡まない訳がありません。
強い食感も担々ダレに負けずに、より風味等をしっかり伝えてくれている気がします。
トッピングのミンチはほんのり甘い味付けで、当然ながら胡麻との相性は抜群ですね。
麺に衣をつけるように絡んでくるナッツの食感もいいですね。こちらも特有の甘みがあります。
茎青菜や白髪ネギも決して彩りだけではなく、それぞれが良いアクセント&箸休めです。

やっぱりこちらの担々麺は汁あり・汁無しに関わらず、三河じゃ代わりが利きませんね。
とにかく味が深いです。担々麺の奥深さをまじまじと実感する一杯だと思います。
あと、紙ナプキンや温かいおしぼり等のきめ細やかなサービスも嬉しいですよね。
女性客が多いのももちろん納得です。美味しかったです!ごちそうさまでした。

189- 020-1
山之手 虎玄
豊田市山之手5-90
11:30~13:30 18:00~23:00
木曜定休
TEL:0565-41-5669

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Posted by くまお
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[山之手虎玄
山之手 虎玄(豊田市)
158- 004-1
担担麺 800円

本格担々麺は、今まで実を言うところ得意ではないジャンルだったんですが、
この夏は美味しい冷やし担々など、変化球系の担々麺をいくつかいただいてみて、
ちょっと見方が変わりつつあります。以前より明らかに興味が沸くようになってきてますね。
そうなると必然的にこちらの担々麺を食べたくなりました。豊田の山之手虎玄さんです。
汁なしも気になりますが、今回は看板の汁あり「担担麺」をいただきました。

正直今までイメージを持っていた担々麺とは、食べる前から別物だなと感じました。
何が違うって、香りからもってまず全然違いますよ。
数種類の中華系香辛料がブレンドされた香りに、食べる前からハートを掴まれます。
一口含めば、こちらも香り豊かな深みのある胡麻の甘みが口に広がって、
またそれと同時に香辛料の刺激的な辛さが、胡麻の甘みをピリッと引き締めてくれます。
辛味のポイントでもあるラー油もこちらの自家製で、
刺すような唐辛子系の辛味と、痺れるような山椒系の辛味のバランスがクセになりそうです。
甘くて辛くて旨いですね!

麺は細麺です。備長炭を練り込んだ麺だそうですが、
まぁ備長炭はともかくとして、柔らかめの優しい当たりの麺ですね。
スープが主役の担々麺にとって、この控えめな感じは悪くないと思います。
ミンチも存在感は控えめかな。裏返せばスープの完成度がそれだけ高いということですけどね。
青菜や白髪ネギの瑞々しさは、濃厚なスープの中ではとてもありがたい存在です。
またスープの中に玉ねぎなどの香味野菜が混じっていて、時々口に当たるのも面白いですね。

担々麺の最近ハマる理由のひとつとして、ライスも抜群に合うんですよね。
こちらのライスは玄米入りのごはんです。これがまた特に合いますねー。
今更ながら作り込まれた本格担々麺に、Myブームが来てしまった感じです(笑)
汁なしも興味湧いてきましたし、オススメのおろしニンニク入りもまた食べてみたいですね。
美味しかったです!ごちそうさまでした。

158- 001-1
山之手 虎玄
豊田市山之手5-90
11:30~13:30 18:00~23:00
木曜定休
TEL:0565-41-5669

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[山之手虎玄
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