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Posted by くまお
 
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麺の樹 ぼだい(西尾市)18
327- 016-1

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柚子香ル中華そば 780円(期間限定)

西尾のぼだいさんにおじゃましました。ちょっとだけ久しぶりです。
お目当てはこちら、この画に会いたくて車を走らせました。
「柚子香ル中華そば」、1年ぶりの再会です。

詳しい感想は、昨年のこちらの記事を参考にしていただくことにして、完結にお話します。
柚子が香るんですよ、本当に。ふわりふわりと優しいタッチで香るんです。
淡い醤油ダレをまとった旨味たっぷりのダブルスープを包むように、
柚子の優しい香りが、麺を持ち上げるごとにどんどん押し寄せてきます。
柚子は軽く火が通りしんなりとなっていて、ほろ苦さがアクセントの具のひとつにもなってますね。

その中に合わせる麺も印象が優しくなりますね。
中細のストレート麺は、スープをしっかり持ち上げることで、麺が香るような感覚にもなります。
チャーシューは表面が炙ってあり、余分な油が落ちています。
いつも思いますが、ぼだいのチャーシューは色といい形といい美しいですね。
黄身の色鮮やかな味玉もそうですが、一杯の魅せ方というか美しさが素晴らしいです。

元は東京の有名店のラーメンをヒントにした一杯だそうですが、
もう完全にぼだいさんのラーメンとして、自分のものにされてますね。
期間限定なんですが、ある意味こちらの「柚子中華」は、
ぼだいのもう一つのスタンダードなんじゃないかなと思います。
聞いたことはないですが、レギュラーのラーメンと同等かそれ以上に、
牧原さんが作りたいラーメンの形なのかなというのが、すごく伝わる「柚子香ル」でした。
レギュラーじゃなくて、こういう形で時々食べる機会を作ってくれると嬉しいですね。
その時はまた食べに来ます。美味しかったです。ごちそうさまでした。

327- 012-1

麺の樹 ぼだい
愛知県西尾市徳次町下十五夜28-1
11:00~14:00 18:00~22:00
月曜定休
TEL:0563-65-6845
※「柚子香ル中華そば」は期間限定メニューです。

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Posted by くまお
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[ぼだい
麺の樹 ぼだい(西尾市)17
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318- 016-1
ガパオまぜ 780円(期間限定)

8月以来かな。西尾のぼだいさんにおじゃましました。
お目当てはこちらのメニュー、今井醸造3代目いまだいさんが展開する移動販売車
「ぞうめし屋」とのコラボ限定「ガパオまぜ」です。
正確に言うとぞうめし屋さん自身も、「タンデム食堂」さんというお仲間とのコラボから
生まれたメニューのようですので、3連鎖コラボということになるのかな。

ガパオとはタイのバジルのことで、鶏ひき肉との炒め物を単に「ガパオ」とも呼ぶようです。
知らなかったんですが、最近では日本でも結構メジャーになってきてるみたいで、
タイ料理専門店だけでなくカフェなどでも、そのガパオ炒めをご飯にのせた
「ガパオライス」を提供しているお店も増えているようです。

というわけで、元々はご飯の上に乗せて食べるのが一般的な「ガパオ」なんですが、
ぼだいさん的にはスープを加えて、汁ありのまぜそば風にアレンジされました。
一見つけ麺風のビジュアルですが、いわゆるぶっかけタイプの麺ということですね。

スープがそれなりに入っているので、レンゲを使いながらいただきます。
ナンプラーとかも入っているようですが、味付け自体は全然癖が無く食べやすいですね。
非常にサックリと食べれる感があります。その辺は汁ありまぜそばとしてかなり意識したのかな。
まず麺が短いので、お茶漬け感覚とまでは言わないですが、サラサラと食べれる感じがあります。
ミンチも鶏なので、サッパリと素直に麺に絡むというか、サラサラ感を助長してます。
パプリカの風味も良いですよね。鶏ミンチと同じぐらいここでは主になる食材です。
辛味は鷹の爪とかも入ってますが、ほんのピリ辛程度でホントに食べやすさ重視ですね。
辛いもの好きな方には物足りないかもしれないですが、自分的にはベストな辛みでした。
バジルも多分本場のガパオだと、もっと香りの強いものだと思いますが、
風味も量もほどほどで、アクセント程度かな。個人的にはこれもこれ位で丁度良いです。

ここは敢えて刺激的にせずに、広い層に受け入れられるためにバランスを考えられているのは
やはりそれこそ「ぼだい」のカラーでもあるし、「ぞうめし屋」のカラーでもありますよね。
ぞうめし屋さんのガパオや、タンデム食堂さんのガパオを食べてないので何とも言えないですが、
いかにも「ぼだい」さんらしさの出た、バランスの保たれた限定ものだと思います。
アジアの料理が好きな方にはおとなしく感じるのかもしれないですが、
辛いのとエスニック系がそんなに得意ではない自分には、ベストに美味しくいただけました。

あとこの半汁のまぜそばスタイル、これはあるようでないタイプで面白いですよね!
ご存知盟友「讃州手打ちうどん我流」さんの「辛まぜ」という商品にヒントを得たそうですが、
このスタイルは、新しいジャンルとして普及するかもと思うぐらい可能性を秘めてると思います。
「そのまま食べる」「つけて食べる」「まぜて食べる」に続く「ぶっかけて食べる」アリですね!
ましては他所にはないアジアンスタイルとなれば、これこそオンリーワンな一杯です。
ちょっとしたきっかけから繋がりが繋がりを生んで、それが新しいジャンルの食べ物を誕生させる。
それって素晴らしいことですね。

他のブロガーさんからこれのトーンがあまり上がってないのが少々気がかりではありますが(^^;)
私はかなり気に入りました。こういうジャンルレスなワクワクする楽しい麺料理は大好きです!
個人的にはオススメです。美味しかったです!ごちそうさまでした。

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麺の樹 ぼだい
愛知県西尾市徳次町下十五夜28-1
11:00~14:00 18:00~22:00
月曜定休
TEL:0563-65-6845
公式HP http://mennoki-bodai.com/

Posted by くまお
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[ぼだい
麺の樹 ぼだい(西尾市)16
311- 004-1

311- 007-1
marudoriの冷やし(夏季限定) 780円

前回もそうだったんですが、だいだいフェスが終わるとここへ来たくなります。
西尾の麺の樹ぼだいさんにおじゃましました。ダーシマカレーつけ麺以来ですね。
お目当ては、昨年ぼだい初の限定物として大好評だった「marudoriの冷やし」です。
今年は昨年よりさらにバージョンupしての登場で、周囲の評判からかなり期待してました。
偶然mixiやFacebookで交流があるAさんと隣り合わせになり、ご一緒させていただきました。

昨年の記事も参考にしていただければと思いますが、
2012バージョンの「marudori」は、魚介出汁とチャーシューをちょっとイジってきましたね。
昨年より魚介が強くなったという情報を聞いていたのですが、
個人的な感想としては、強くなったというよりは魚介のポイントが変わったという感じかな。
去年の印象は丸鶏ダシに柔らかくも力強さがあって、それを魚介が優しく支えている感じでしたが、
今年のはそれよりも魚介のインパクトがあって、双方ともバランス良く出ているイメージですね。
ぼだいさんを語る時は、必ずと言っていいほど“バランス”という言葉を使ってしまいますが、
やはりここでもバランスが素晴らしく良いです。カエシも含めて何かに突出することなく、
全体に一体感がある冷製スープに仕上がっていました。このあたりが流石ですね。
ブラックペッパーのワンポイントが、またニクイぐらいに効いてくるのも計算されてますよね。

合わせる麺は今年も変わらず、キュっとした締め具合の冷やしらしい麺です。
のど越しも良く、スルスルと胃の中に納まっていきますね。
そしてもう一つの目玉は、以前別の限定でも登場した「鶏チャーシュー」ですね。
鶏のスープに鶏が合わない訳がありませんよね。冷たくいただくなら尚更です。
炙りがほんのり香ばしく、味付けも素材の味を楽しめる塩梅で絶品の鶏チャーシューでした。

311- 009-1

こちらの冷やしラーメンのもう一つの楽しみは、残ったスープをご飯にかけていただく雑炊です。
わさびか柚子胡椒をいただけるので、そちらを薬味にしていただけば、
後味スッキリ冷やし雑炊の完成です。この雑炊がまたウマいんですよ!

昨年バージョンも今年も共通なのは、しっかり丸鶏で炊いた動物出汁と魚介出汁のWスープを
そのまま王道の組み立てで、冷やしとして完成させた牧原さんの腕ですよね。
王道であるからこそ、冷やしに応用するのは簡単なようで簡単ではないはずです。
魚介の印象は変われど、主役は「鶏」とハッキリ言える、やっぱりこれは王道の冷やしでした。
美味しかったです。ごちそうさまでした。

311- 001-1
麺の樹 ぼだい
愛知県西尾市徳次町下十五夜28-1
11:00~14:00 18:00~22:00
月曜定休
TEL:0563-65-6845
公式HP http://mennoki-bodai.com/

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[ぼだい
麺の樹 ぼだい(西尾市)15
303- 006-1

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ダーシマカレーつけめん 850円(麺大盛+100円) ※期間数量限定
※Facebookクーポンにて味玉サービス

昨年12月に今井醸造前で初めていただいて以来、何度かいただいてすっかりお気に入りとなった
ダーシマこと島田さんの作る「SUNDAY SPICE」カレーが、ついに「ぼだい」との初コラボです!
その名もそのまんま「ダーシマカレーつけめん」。本格派カレーと、ぼだいスープの融合です。
麺大盛でガッツリと、ライスor雑炊のサービスはライスをチョイスしていただきました。

提供してくださったお姉さんの「ダーシマカレーつけめんです♪」のスマイルに、
思わずこちらも自然と笑顔になっちゃいました(^^;)
人も食べ物もどちらも知ってるだけに、それが形になるのはとても嬉しい気持ちになりましたね。
出てきたつけ汁の香りからは、直感的に彼“ダーシマ”カレーをイメージup出来ます。
ベースとなるのはSUNDAY SPICE定番のポークカレー(甘口)なので、辛味はほとんどないですね。

ダーシマカレーのキャッチコピーで、「辛くなくてスパイシーでおいしいカレー」という
私が個人的に気に入ってる言葉があるんですが、
それがこの「ダーシマカレーつけめん」にもピッタリ当てはまるのが、また嬉しいですね。
スープと合わせて多少目減りしてる香りは、後のせのスパイスが十分に補ってくれてます。
クミンシードの「追いガツオ」ならぬ「追いクミン」が効いてるなぁ。弾ける香りがありますね。
赤いのも見えますがパプリカかな。これは全然辛くないですしこちらも風味付けに一役買ってます。
ダーシマオリジナルカレーより、若干酸味が効いているのもポイントで、
スパイシーでありながら、よりつけ麺らしくスッキリといただけるのも良かったです。

303- 013-1

大盛の麺を軽くいただいた後は、もちろんライスを投入です!
ご飯を入れてみて感じるのは、やっぱりダーシマカレーとライスの鉄板の相性ですね!

この「SUNDAY SPICE×ぼだい」のコラボ構想は、以前から話としては聞いてはいたんですが、
私は正直、これは難しいんじゃないかと思ってました。
「ダーシマカレー」はすでにカレー&ライスとして、完成されています。
この完成されたものに手を入れるという難しさは、並大抵のことじゃなかったはずです。

牧原さんの作るラーメンは特に、使う食材や調理品に対する畏敬の念というか、
リスペクトする気持ちを強く感じるんですよね。それは今井味噌の「MJ」「味噌」でもそうです。
今回の「ダーシマカレーつけめん」も、いかにダーシマカレーの良さをつけ麺でも引き出すか?
その一点に集中して見事に引き出された、流石の完成度の高いコラボつけ麺でした。
美味しかったです!ごちそうさまでした!

279- 001-1
麺の樹 ぼだい
愛知県西尾市徳次町下十五夜28-1
11:00~14:00 18:00~22:00
月曜定休
TEL:0563-65-6845
公式HP http://mennoki-bodai.com/
※「ダーシマカレーつけめん」は昼夜各15食、7月上旬までの限定商品です。

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移動式屋台カレー Sunday Spice(サンデースパイス)
【主な出店場所】
毎週月曜日…豊川市伊奈町北村213 カーゴシゴシ駐車場内にて(11:00~14:00 17:00~20:00)
毎週金曜日…新城市字町並304-4 新城まちなみ情報センター (11:00~14:00 売り切れ次第終了)
島田さんblog 「Sunday Spiceの負けるなガラムマサラ」
お問い合わせ先TEL:090-4448-7754

Posted by くまお
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[ぼだい
麺の樹 ぼだい(西尾市)14
298- 005-1

298- 002-1

298- 006-1
鶏油の汁なし 1周年記念スイーツセット 980円(5月末までの限定)

スイーツ店とのコラボ企画3件目に伺ったのは、主役のこちらのお店です。
今週末にビッグイベントの出店を控えているぼだいさんへ、激励を兼ねておじゃましました。
選んだメニューはもちろん限定のスイーツセットです。
ぼだいのスイーツセットは、以前限定で好評だった「鶏油の汁なし」とのセットになります。

鶏油の汁なしを前回いただいたのは昨年の11月なので、半年ぶりの再会ですね。
(前回の感想はこちらをご覧ください)
あくまで個人的な感想ですが、前回よりもカエシの醤油味をしっかり感じます。
しっかりした味といっても、鶏油を軸としたタレには鶏特有の甘みがあってまろやかな味わいです。
レギュラーの汁なしもジャンクとは無縁のまろやかな味ですが、
これは更にその上をいくまろやかさがある味ですね。鶏が確実に活きています。
トッピングの鶏チャーシューを麺と一緒に頬張れば、鶏の一体した旨味を感じることができますね。

それからこちらの汁なしの特徴でもある、別皿の変化アイテムですが、
今回は前回以上に、ガーリックバターの相性の良さを感じます。
前回は少しだけ絡めてやめてしまったガーリックバターも、今回は美味しくて全部投入でした。
優しいが故にガーリックバターが勝ち過ぎてる印象が前はあったんですが、前と印象違うなぁ。
あとセロリはこの一杯には欠かせないアイテムですね。
セロリって香りが強くてどちらかというと苦手な部分もあった野菜ですが、これは大好きです。
この中におけるセロリのフレッシュ感は、他の野菜では替わりが効かないものだと思います。
オススメの食べ方としては、一片をタレに絡めてまず口に含んでから麺を啜って、
口の中でセロリのフレッシュな風味と、鶏の甘みを合わせながら食べるのが好きな食べ方です。

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記念のスイーツセットは、同じく西尾市内の洋菓子店「ラコンチュル・オカヤス」さんが
手掛けられています。このスイーツがまた食後にピッタリのスイーツでかなり美味しいです。
上の部分はグレープフルーツのゼリーで、爽やかな風味が汁なし麺でまったりした口の中を、
さっぱりとリフレッシュしてくれます。
そしてリフレッシュした口の中に、最後にゼリーの下に隠れていたマンゴープリンが、
もう一度濃厚な味わいを感じさせてくれる、カンペキなシメのスイーツですね!

このスイーツコラボは、「麺屋OK×米田屋」さん、「ばーばら×クリム」さん、
で今回の「ぼだい×オカヤス」さんと3組廻りましたが、それぞれ麺の美味しさは勿論なんですが、
スイーツの出来が、どれも本当に素晴らしい出来なんですよね!
期間までにあといくつ回れるかわからないけど、あと1つ2つは廻りたいかなぁ。
この画期的な企画は、食べれば食べるほど興味が沸く楽しい企画です。
こちらも麺もスイーツも美味しかったです!ごちそうさまでした。

279- 001-1
麺の樹 ぼだい
愛知県西尾市徳次町下十五夜28-1
11:00~14:00 18:00~22:00
月曜定休
TEL:0563-65-6845
公式HP http://mennoki-bodai.com/

【お知らせ】
“麺の樹ぼだい”さんは、今週末に吉良宮崎海岸で行われる野外音楽フェス
“Rock on the Rock”に出店される為、5/25夜・26・27は臨時休業となります。ご了承下さい。

Posted by くまお
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[ぼだい
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