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Posted by くまお
 
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麺屋 三郎(名古屋市中区)2
314- 048-1

314- 056-1
きのこ味噌まぜ麺(9月限定) 900円

前回の訪問から1年以上経ちますね。久しぶりに栄の三郎さんにおじゃましました。
この1年の間に三郎さんの噂は、コアなラーメン好きを中心に瞬く間に広がり、
地下のお店ということもあって、今では名古屋ど真ん中のアングラ的な有名店となっています。
お店が勝負したいのは大将のTシャツにも書かれている通り、無化調淡麗系の「塩」ですが、
現在の人気は二郎系の「三郎二郎」と、月替わりの限定麺というのが、
なかなか興味深くも、お店的には悩めるところなんでしょうね。
今回はその人気のひとつである月替わりのこちら「きのこ味噌まぜ麺」をいただきました。

こちらのお店で大活躍されているのがミキサーで、三郎二郎に使用する煮干しも、
これでガリガリとミルされる訳ですが、こちらの限定ではキノコをソテーしたものが、
ミキサーでペースト状になるまで細かく砕かれました。
味は味噌味ですが、そのペーストをそのまま麺に和えられているので、
味噌の味よりも、きのこその物の味が強いです。濃縮されたきのこを食べているような感覚です。
さらにペーストに加えて、歯応えの残ったしいたけ、しめじ、えのき等のキノコ類が、
キノコ特有の食感と風味を強く印象付けてますね。「Theきのこ」って感じです。

絡む麺は平打ちの太麺で、絡み過ぎぐらいに重量感を持ってきのこペーストが絡みます。
ペースト自体は非常にもったりとしたもので、多少重たさを感じますが、
千切りのショウガと和出汁の味が入ったメンマにスッキリ感があって、良い箸休めになりますね。
チャーシューも見た目以上に、短冊形に切られたものがゴロゴロ入っていて食べ応えがありました。

限定物は初めていただきましたが、なかなか独創的で面白いまぜ麺でしたね!
もうひとつの人気メニュー「三郎二郎」の煮干しをふんだんに使用したバージョン、
「スーパー三郎二郎」は、色んな方が絶賛されていながらまだ食べれてないので、
今度こそはコンディションを整えて、そちらも挑んでみたいと思います。
狭小店ですが、座席の配置が以前と変わって、今はゆったりと座れるのも嬉しいですね。
また来ます。美味しかったです。ごちそうさまでした。

314- 045-1 314- 046-1
麺屋 三郎
名古屋市中区栄2-5-1 宝第一ビルB1
11:30~14:00(L.O.) 18:30~22:30(L.O.)
日曜・祝日定休 水曜日は昼のみ営業
TEL:080-4300-9809
麺屋三郎のブログ http://ameblo.jp/yaodaisannan326-0810/

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Posted by くまお
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[麺屋三郎
麺屋 三郎(名古屋市中区)
145- 005-1-2

145- 006-1-2
塩らぅめん(淡麗系) 700円

話題の淡麗系新店ですね。栄の麺屋三郎さんにおじゃましました。
今春オープンしたつけ麺寅さんの近くでした。一本北のビル地下になりますね。
こじんまりとしたスペースに、最大限座席を取った変則的なカウンターの作りになっています。
メニューは「塩らぅめん」の1種が固定で、週変わりの1種と合わせて
2本のみの提供ですので、まずはこちらの基本メニュー「塩らぅめん」をいただきました。

豚も使っているようですが、スープベースは鶏ですね。魚介の風味はそう強くはないです。
旨味としては十分、一口目に鶏からと思われる旨味がしっかり来ます。
タレの塩分はごく控えめで、飲みやすいスープですね。
あくまで素材の旨味で食べさせようという気持ちが伝わるスープです。
一方で、油がこの手のあっさり系にしては多いかな。
逆に言うと、油で全体のバランスを取っているような印象を受けました。

麺は細ストレート麺ですね。歯切れの良い麺で、風味もある美味しい麺です。
チャーシューは小ぶりではありますが、品のある旨味があります。
メンマはごく薄味で適度な食感と共に、さりげない存在感が良かったです。
こういうスープに水菜の組み合わせは、個人的にはネギよりも好きですね。
彩りと共に、シャキシャキ感と苦味のアクセントをプラスしてくれます。

十分美味しかったです。でも、まだこの「塩らぅめん」はきっとバージョンアップしますよ。
魚介の利かせ方とか、香味油の量とか、さらに美味しくなりそうな予感たっぷりです。
週変わりの短期メニューもどんどん投入されてるようで、なかなか追いかけられないですが
そちらも好みとタイミングが合えば、是非いただいてみたいですね。
開店おめでとうございます。美味しかったです。ごちそうさまでした。

145- 002-1
麺屋 三郎
名古屋市中区栄2-5-1 宝第一ビルB1
11:30~15:00 17:00~22:30
日曜・祝日定休
TEL:未確認

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[麺屋三郎
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