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Posted by くまお
 
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つけめん まぜそば 麺喰(尾張旭市)
218- 013-1

218- 015-1
つけめん醤油(麺270g) 790円

ちょっと足を伸ばして、先月オープンの尾張旭の麺喰(めんばみ)さんへおじゃましました。
清潔ながらも家庭的な雰囲気のお店です。カウンターに加え、テーブル席に座敷と
ゆったりとした作りになっています。温かいおしぼりのサービスも嬉しいですね。
店主さんは岐阜関の名店白神さんで、お店を任せられていた方。実力は確かです。
つけ麺は普通盛りで180gの麺量で、大盛270gまで増量は無料というこちらも嬉しい設定です。
麺は出身の白神さんから取り寄せですので、当然大盛のほうでいただきました。
白神さんの自家製麺は定評ありますからね。

つけ汁はいわゆる流行の濃厚魚介豚骨系のものですが、随所にオリジナリティが見られますね。
醤油はたまり醤油を使用しているようで、醤油感というか香りがまず違いますね。
他店ではあまり見られない、しっかりした醤油の芳ばしい香りがあります。
かといって風味ほどの醤油辛さがあるわけではなく、ほど良い塩梅で、
魚介系出汁が前面に出たスッキリした味わいとなっています。

合わさる麺は反則的にウマイですね(笑)白く透き通った見た目にも美しい麺です。
つやつやでツルツルの麺肌は、啜ればスルスルっと口に収まっていき、
噛めばモチっとした食感から素材の風味が楽しめます。素で食べれば甘みすら感じられますよ。
チャーシューもまたこれ面白い味付けですね。複数の香辛料が使われてる味…五香粉ですか?
花椒・桂皮(シナモン)・八角など、肉の中まで独特な中華系香辛料の風味が浸透しています。
好みは分かれるかもしれませんが、独創性があって私は好きですね。
小ぶりなチャーシューなんですけど、その風味で余りある存在感がありました。

最後はスープ割りで〆させていただきました。
和出汁はもちろん動物系でも割ってもらえるので、動物系のほうでお願いしてみましたが、
これがまた美味しいですね。スープ割りで豚骨の濃度がハッキリわかるという新体験でした。
この動物スープオンリーでも、すぐに濃厚ラーメンが出来るぐらいの出来ですよ。
スープ割りなのに、底には骨粉が砂のように残ります。骨まで旨味を溶かしこんだ証ですね。

これなら間違いなく人気店になりますよね。全てがハイレベルのつけ麺でした。
店主さんもはじめてお会いしたんですが、人柄がにじみ出てる優しそうな店主さんですね。
お店のサービス随所にも、店主さんの優しさが出てましたよ。
ショップカードをわざわざ手渡しでいただくのも、新鮮なことで嬉しかったです。
名古屋近郊の方はもちろんですが、三河からでも十分プチ遠征として行く価値はあるお店ですよ。
簡単に行かないエリアなんですが、また再訪を誓って…美味しかったです!ごちそうさまでした。

218- 009-1
つけめん まぜそば 麺喰(めんばみ)
愛知県尾張旭市瀬戸川町2-83
11:00~14:00 18:00~21:00
火曜定休
TEL:0561-54-1223

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Posted by くまお
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[尾張旭市
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醤油つけめん メンマトッピング今年の5月にオープン、ずっと行きたいと思っていてようやく。店内はテーブルとカウンター、食券制で濃厚魚介や辛系もありましたが醤油つけめんをプッシュ。来たる一杯、ぐらぐらと煮えたぎるつけ汁に艶やかな白い麺。この麺が相当いい!白神に
| 湖国麺啜記 二限目 | 2011.11.25 13:39 |
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